sábado, 23 de setembro de 2017

BOLINHOS VEGANOS DE PAINÇO E TRIGO SARRACENO SEM GLUTEN







 



Bolinho Vegano de Painço e Trigo Sarraceno Sem Glúten


Ingredientes

2/3 xícara de semente de painço
1/3 xícara de trigo sarraceno
13 tâmaras sem caroços
1 banana bem madura picada
1 maçã picada
1/3 xícara de leite vegetal (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de óleo
1 pitadinha de sal
1 colher (sopa rasa) de fermento
gotas de chocolate amargo

Modo de fazer 

Lave  o painço e o trigo sarraceno e deixe de molho  durante a noite.
No outro dia deixe as tâmaras de molho em água  até ficarem molinhas.

Escorra e lave bem os grãos.
Depois que as tâmaras estiverem molinhas descarte a água do demolho.

Bata todos os ingredientes no liquidificador (  exceto o fermento e as gotas de chocolate) até obter uma massa bem lisinha.

Acrescente o fermento e as gotinhas de chocolate e misture delicadamente com uma espátula.
Coloque em forminhas e asse em forno médio, ou asse em uma máquina de cupcake por 5 a 6 minutos, faça o teste do palito (nos dois casos).

Receita inspirada no blog nutriplanet


assado no formo




sexta-feira, 19 de maio de 2017

NHOQUE VEGANO DE MANDIOCA E ARROZ

Essa receita é ótima para reaproveitamento de sobras de mandioca e arroz . Ficou um nhoque bem leve e gostoso.





se quiser passe a bolinha de nhoque nos dentes de um garfo



Nhoque de Mandioca e Arroz

2 xícaras de mandioca  amassada
1 xícara de arroz cozido amassado
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de semente de chia  (opcional)
amido de milho ou farinha de trigo,  se necessário

Modo de fazer

Misture bem  todos os ingredientes com a mão, o resultado fica bem melhor do que usar o processador.
Faça bolinhas  e se quiser passe nas costas do garfo (foto).

Coloque um nhoque na água fervendo e faça o teste  para ver se ele não desmancha.
Se precisar pode acrescentar um pouco de farinha de trigo ou amido de milho.

Quando o nhoque  boiar já pode ser retirado e colocado  num refratário com uma camada fina de molho.

Cubra com molho de tomate.
Sirva com castanha do  Pará ralada.

Dica:  Para abaixar o índice glicêmico acrescente 1 colher de  semente de chia na massa.




terça-feira, 16 de maio de 2017

PÃO RÚSTICO COM FERMENTO NATURAL




ponto de véu
 

esquente bem a panela e a tampa até quando começar sair fumaça


PÃO COM FERMENTO NATURAL (LEVAIN) 

Ingredientes

300 g de farinha branca
200 ml de água (temperatura ambiente)
1\4 de xícara de mandioca cozida e amassada
50 g de levain (fermento natural) já alimentado e crescido por 8 horas (uma noite)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúçar
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Misture todos os  ingredientes e bata na batedeira por 5 minutos (ou sove de  10 a 15 minutos na mão)

Deixe descansar por 1/2 hora e bata novamente na batedeira (ou sove na mão) até o ponto de véu (ver foto).
Modele, enfarinhe bem e deixe crescer  dentro de uma cestina (foto),  por aproximadamente 5  horas dentro do forno desligado,  até dobrar de volume

Aqueça o forno a 200 graus.


Esquente bem uma panela de ferro e coloque a massa com cuidado, faça um corte, tampe e leve para assar por 15 minutos tampado e  outros 15 minutos destampado.

Atenção: Cuidado para não se queimar  pois a panela de ferro fica muito quente.